Menu Alpini Biella 2025

MENÙ TERRITORIO

Vitello tonnato cotto al rosa con chips di farina di mais

Risotto Goio della Baraggia biellese alla tometta d’alpeggio con riduzione al
Lessona

Guancetta di Fassone con il suo fondo su crema di patate e spinacino

Spuma di zabaione al passito di Caluso

MENÙ PESCE

Tartare di tonno del Mediterraneo con gelè al frutto della passione

Paccheri di Gragnano al pesto di basilico con calamaretti e bottarga

Trancio di baccalà in olio cottura su crema di ceci e salicornia

Sorbetto alla frutta di nostra produzione

40,00 euro escluso coperto e bevande