La nostra carta menu - Ristorante Al Venti Biella

Il nostro Menu

Oltre all'offerta dei migliori vini, ciò che ci contraddistingue è una carta menù fresca e originale, ricca di proposte tradizionali rivisitate in chiave moderna, capaci di garantire esperienze uniche anche ai palati più esigenti.

Lasciatevi accompagnare in un'intensa esperienza di sapori.

Antipasti

Uovo croccante con patata schiacciata, cremoso al parmigiano e tartufo nero

Poche egg with crushed potato, creamy Parmesan cheese and black truffle
€14,00

Vitello tonnato cotto al rosa con chips di farina di mais

Veal with tuna sauce cooked in pink with cornmeal chips
€14,00

Lingua di vitello cotta a bassa tempertura, salsa verde e crema di peperone crusco

Veal longue cooked at low temperature, green sauce and cream of Crusco pepper
€14,00

Parmigiana di melanzane scomposta

De-structured eggplant parmigiana
€14,00

Polpo scottato, maionese allo scalogno, spugna al nero di seppia e spuma di patata ratta

Seared octopus, shallot mayonnaise, cuttlefish ink sponge and ratta potato mousse
€16,00

Tartare di Tonno del Meditterraneo con gelè al frutto della passione

Mediterranean tuna tartare with passion fruit gelè
€16,00

Primi Piatti

Risotto mantecato alla zucca con coscette di quaglia, il suo fondo e tartufo nero

Pumpkin risotto with quail legs, its base and black truffle

€14,00

Tortello con guanciale e ricotta, coulis di datterini e aria adi basilico

Tortello with guanciale and ricotta cheese, cherry soulis and basil air

€14,00

Tagliolino mantecato con pesto al basilico , calamaretto scottato e bottarga di tonno

Tagliolini creamed with basil pesto, seared baby squid and tuna bottarga

€14,00

Paccheri " Gerardo di Nola" con ragù di coda di Fassone alla Genovese

Paccheri "Gerardo di Nola" with Fassone oxtail at the Genovese

€14,00

Spaghettone " Gerardo Di Nola" mantecato al burro affumicato con salsa all'acciuga e tartare di gamberi rossi Sicilia

Spaghettone "Gerardo Di Nola" creamed with smoked butter with anchovy sauce and prawns Sicily tartare

€16,00

Secondi con contorno

Pancia di maialino da latte in doppia cottura, il suo fondo, catalogna saltata e finferli

Suckling pig belly in double cooking, its bottom, catalogna sautéed and finferli
€20,00

Rotoli di coniglio ai gamberi con crema ai peperoni rossi, il suo fondo e spinacino croccante

Shrimp rabbit rolls with red pepper cream, its base and crunchy spinach

€20,00

Costoletta di vitello alla milanese "orecchia di elefante" 500 gr. circa con patate al forno

Breaded Milanese veal cutlet "elephant's ear"

€ s.q.

Trancio di Baccalà su crema di carotine baby e polvere di liquirizia

Cod slice on cream of baby carrots and licorice powder

€20,00

Tonno del Mediterraneo con salsa umami al pomodoro, maionese al lime e verdurine croccanti

Mediterranean tuna with tomato umami sauce, lime mayonnaise and crunchy vegetables

€20,00

Carne alla griglia

Sottofiletto di Fassone 26/28 mesi

Sirloin of Fassone 26/28 months

€20,00

Costata di Fassone con verdure alla griglia e patate al forno 500gr. circa

Steak of Fassone with grilled vegetables and baked potatoes 500g about

€5,00/hg

Chateaubriand con salsa bernese con verdure alla griglia e patate al forno

(per 2 persone) 600gr. circa

Chateaubriand with béarnaise sauce with grilled vegetables and baked potatoes (for 2 people) 500/600g about

€65,00

Fiorentina

€ 6,00/hg s.q.

Dolci

Bavarese alle castagne, crumble al cacao, marron glacés e fichi

Chestnut bavairos, cocoa crumble, marron glacés and figs

€8,00

Cremoso e gelè al lampone, con mascarpone, terra di pistacchio e meringa

Creamy and raspberry frost, with mascarpone, pistacchio ground and meringue

€8,00

Mousse al cioccolato bianco e mirtilli su base di biscotto al sentore di vaniglia

White chocolate and blueberry mousse on vanilla scented cookie base

€8,00

Spuma di zabaione al passito di Caluso

Eggnog mousse with Caluso passito

€8,00

Menu

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LA FELICITÀ, COME UN VINO PREGIATO, DEVE ESSERE ASSAPORATA SORSO A SORSO.