Il nostro Menù Degustazione

Il nostro Menù Degustazione

13 Giugno 2020

~  Sapori del Territorio   ~


Uovo poché con tartufo nero estivo, cremoso al parmigiano reggiano e

patata schiacciata

Egg poché with black summer truffle, creamy Parmesan and  mashed potato


Vitello tonnato cotto al rosa con cips di farina di mais
Veal with tuna sauce cooked in pink with cornmeal chips
Risotto Carnaroli selezione "Re Carlo" alla tometta d'alpeggio 
con riduzione al  Lessona (min.2 pers.)
Risotto with tometta biellese (cheese) and Lessona wine sauce  (min.2)
Guancia di fassone con il suo fondo su crema di patate 
Fassone cheek with potatoes cream 
Spuma di zabaione fredda al Passito di Caluso e lingue di gatto
Cold Sabayon mousse with Passito (wine) and crunchy biscuits
Euro 45,00
Esclusi coperto e bevande